Covid-19: Comment les haricots peuvent dresser les défis de l’alimentation, de la nutrition et de la pauvreté pendant la pandémie.

by Robert Fungo

La pandémie du COVID-19, a causé des crises considérables dans les systèmes alimentaires, en particulier dans les pays les plus pauvres d’Afrique et d’Asie. Ci-dessous, nous explorons comment la récolte de haricots peut être exploitée, pour dresser ces défis des communautés affectées pendant la période de cette complexe pandémie mondiale.

Le haricot commun (Phaseolus vulgaris L.,) est la légumineuse la plus importante qui est consommée par de milliards de populations dans le monde. La consommation moyenne mondiale de haricots par habitant est d’environ 2,58 kg (FAOSTAT, 2019). Les six plus grands producteurs de haricots comprennent; Brésil, Inde, Mexique, États-Unis d’Amérique, Tanzanie et Ouganda respectivement (FAOSTAT, 2019). Ça, ce sont quelques-uns des pays les plus touchés par la pandémie du COVID-19 à des degrés différents. L’Institute International  de Recherche sur les Politiques Alimentaires (IFPRI) rapporte que l’extrême pauvreté pourrait augmenter jusqu’à 20% dans les pays pauvres comme l’Ouganda et la Tanzanie. Compte tenu de sa consommation élevée et de sa capacité d’adaptation, la culture de haricots a un grand potentiel pour lutter contre l’insécurité alimentaire et nutritionnelle des populations les plus vulnérables, pendant cette période de pandémie du COVID-19 parce que.

  • La culture de haricots peut bien s’adapter étant donné ses niveaux les plus élevés de variation de croissance, des caractéristiques des graines (taille, forme et couleur) et de la maturité. Il présente aussi une très grande variabilité (> 40 000 variétés).
  • Les haricots sont nutritionnellement supérieurs. Les haricots sont de bonne source de la majorité des nutriments essentiels. Particulièrement biofortifiés, les haricots sont aussi de bonnes sources de protéines, d’acide folique, de minéraux (calcium, potassium, fer et zinc), de fibres alimentaires et de glucides complexes (Suárez-Martínez et al., 2016). De plus, les haricots ont des concentrations minérales moyennes pour le cuivre (18 mg / kg), le fer (60 mg / kg), le manganèse (23 mg / kg) et le zinc (29 mg / kg) (Suárez-Martínez et al., 2016) . Le zinc développe le fonctionnement normal du système immunitaire (Klaus-Helge et Lothar, 2003).
  • Les haricots sont des sources peu coûteuses de protéines végétales susceptibles d’être utilisées comme substituts aux sources de protéines animales. Le contenu en protéines de la plupart des haricots est en moyenne de 20 à 25% en poids par le repas. Un repas de haricots (125 ml, 100 g cuits) fournit environ 30% de l’apportnutritionnel conseillé (ANC) pour les protéines d’un adulte de 70 kg (Pachico, 1993; Paredes, Becerra et Tay, 2009). La digestibilité des protéines de haricot est d’environ 79%; la digestibilité des acides aminés est de 0,78 et la digestibilité des protéines entre 0,57 et 0,68 (FAO / OMS, 1991).
  • Il a été observé au fil du temps que lorsque les haricots font partie de l’alimentation normale des ménages; lorsqu’elles sont préparées ou servies avec du maïs ou du riz, les protéines de ces amidons de base complètent les protéines de haricot, car les acides aminés des aliments sont complémentaires. Les pauvres comme les populations déplacées et les réfugiés, c’est un avantage considérable en termes de santé et de nutrition, si les haricots font partie de leur intervention (WMO, 1992). Tout progrès de la recherche scientifique qui profite aux rendements des haricots, en particulier dans les pays en développement, peut aider à nourrir les peuples affamés et donner de l’espoir pour l’avenir.

Intégrer les haricots dans les aliments de secours distribués pendant la pandémie du COVID-19

  1. Les agriculteurs et les petits commerçants de céréales des centres urbains peuvent être maintenus leurs entreprises si les haricots sont intégrés dans les distributions alimentaires d’urgence. Pendant cette pandémie du COVID-19, il est préférable d’utiliser les interventions de paniers alimentaires, qui sont adaptées à la situation locale, et qui ont le potentiel de répondre entièrement aux besoins alimentaires et nutritionnels. Le panier alimentaire contient généralement un aliment de base amylacé, une source de protéines comme les haricots, de l’huile végétale enrichie, du sucre, du sel et une ration supplémentaire pour aider les gens à répondre aux besoins en vitamines et minéraux.
  2. Les agriculteurs qui peuvent accéder à leurs champs doivent être approvisionnés en haricots à maturation précoce et à haut rendement et d’autres aliments locaux qui peuvent être distribués en utilisant les paniers alimentaires de secours, pour éviter de mettre les agriculteurs locaux et les commerçants de céréales urbains à la faillite. Heureusement, les haricots sont culturellement acceptables dans le monde. S’ils sont bien gérés, les pays pauvres qui sont en récession à cause du COVID-19 pourraient bénéficier de devises si les haricots sont exportés, tandis que les commerçants et les agriculteurs gagneront des revenus pendant cette période difficile.
  3. Dans les zones où les activités agricoles ou commerciales sont possibles, la distribution d’options de culture de haricots biofortifiés à maturation précoce et à haut rendement est fortement encouragée pour améliorer la diversité et la valeur nutritionnelle des régimes alimentaires.
  4. Dans certaines régions, la récolte de haricots est consommée comme légume. Pendant les urgences telles que la pandémie du COVID-19, les feuilles ou les gousses de haricots peuvent être promues pour la consommation comme légumes. Pendant les scénarios de secours, les feuilles de haricot peuvent agir comme une source locale de nourriture avec des nutriments essentiels, en particulier des vitamines, du Fe et des composés bioactifs (Nakazawa et al., 2012). Ils peuvent compléter les régimes alimentaires avec des nutriments au-delà de ceux fournis dans les rations distribuées pendant la pandémie de COVID-19. Cette alimentation diversifiée à base de légumes à feuilles de haricots fournissent principalement des fibres alimentaires riches peut aider à prévenir plusieurs problèmes de santé tels que les maladies non transmissibles, précédemment rapportés dans des études sur la santé post-catastrophe dans le monde entier. Leur consommation est plus élevée, là où les légumes sont déguisés ou les sauces sont utilisées pour masquer les goûts et les apparences indésirables (Sweetman et al., 2011; Valmórbida et Vitolo, 2014), où les légumes sont plus souvent incorporés dans les aliments composites plutôt que consommés seuls et où les repas sont cuisinés à la maison pour s’adapter aux préférences individuelles (Valmórbida et Vitolo, 2014),

Le COVID-19 nous a rappelé que la nourriture est essentielle à la survie humaine. Les populations urbaines sont affectées par les couvre-feux et les effets de verrouillage, elles manquent de revenus quotidiens et n’ont pas accès aux marchés alimentaires. Les retombées de la pandémie du COVID-19 affectent également les régions rurales. Il est nécessaire que les gouvernements encouragent les agriculteurs à continuer d’accéder à leurs champs, à cultiver des haricots et d’autres cultures à haut rendement, à maturation précoce et riches en nutriments, de sorte que l’approvisionnement en quantités adéquates de haricots et d’autres cultures ne soit pas interrompu dans les zones urbaines. L’Alliance of Bioversity International, le programme Bean du CIAT et l’Alliance panafricaine pour la recherche sur le haricot (PABRA) resteront concentrés pendant cette période. Ils donnent la priorité et aident les gouvernements à se remettre de cette problème en utilisant la culture de haricots.

References

  • FAOSTAT. (2019). Food and agriculture organization of the United Nations. Bean production in Mexico. Retrieved from http://faostat3.fao.org/faostatgateway/go/to/browse/Q/*/S
  • Klaus-Helge Ibs, Lothar Rink, Zinc-Altered Immune function, The Journal of Nutrition, Volume 133, Issue 5, May 2003, Pages 1452S–1456S, https://doi.org/10.1093/jn/133.5.1452S
  • Laborde, Martin and Rob Vos (2020). Poverty and food insecurity could grow dramatically as COVID-19 spreads IFRI Blog.
  • Nakazawa T., Beppu S (2012). Shifting from Emergency Food to Disaster Preparation Food to Help Disaster Survivors; Science and Technology Trends. National Institute of Science and Technology Policy; Tokyo, Japan: pp. 36–52.
  • Otsyula, R. M. (1994). The status of bean production and research in Kenya. Breeding for disease resistance with emphasis on durability. Proceedings for Regional workshop for eastern, central, and southern Africa in Kenya. pp. 104-9. Danial, D. L., ed. 2-6 October
  • Pachico, D. (1993). The demand for bean technology. Trends in CIAT commodities 1993. Working Document No. 128. pp. 60-74. Henry, G., ed. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Cali, Colombia.
  • Silvia Esperanza Suárez-Martínez, Roberto Augusto Ferriz-Martínez, Rocio Campos-Vega, Juana Elizabeth Elton-Puente, Karina de la Torre Carbot & Teresa García-Gasca (2016). Bean seeds: leading nutraceutical source for human health, CyTA – Journal of Food, 14:1, 131-137, DOI: 10.1080/19476337.2015.1063548
  • Sweetman C, McGowan L, Croker H, Cooke L (2011) Characteristics of family mealtimes affecting children’s vegetable consumption and liking. JADA 111:269–273
  • Valmórbida JL, Vitolo MR (2014) Factors associated with low consumption of fruits and vegetables by preschoolers of low socio-economic level. J Pediatr 90:464–471
  • WMO. (1992). The Global Climate System. Climate System Monitoring Dec 1988 – May 1991. pp. 73-74. WMO World Climate Data and Monitoring Programme, United Nations Environment Programme (UNEP), Nairobi, Kenya.

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